Cucino per gli ospiti

Grandi cambiamenti.

aurora — Mon, 07 May 2012 12:00:25 +0000

Grandi ma solo due (per fortuna). Mi sono rimessa a dieta. E ho r/iniziato a cucinare io. Per gli ospiti e per me.

La dieta è piuttosto complicata da organizzare perché dice di facilitarti la vita dandoti un sacco di combinazioni ma in realtà bisogna pensare molto bene a cosa si mangia a cena per decidere cosa mangiare a mezzogiorno e se a mezzogiorno mangi qualcosa poi la sera devi essere pronta ad avere il corrispettivo della combinazione in casa.
Io non ero pronta a tutto ciò.

E così l’altra sera sono tornata a casa avendo mangiato un panino con solo bresaola (‘na fame, era il primo giorno!) e mi toccava il pesce.
Il. Pesce.
Io. Non. Ho. MAI. Cucinato. Pesce. In. Vita. Mia.
Del resto ho iniziato a mangiarlo 4 o 5 anni fa.

Alla fine ho fatto un risotto con i frutti di mare (permessi una volta ogni tanto): lo avevo visto fare, ho copiato.
Però la dieta spinge a cucinare (molto) e a accostare proteine animali a verdura anche nella cottura, e così ho fatto.
Però prima ho fatto la spesa: ho comprato i filetti di merluzzo per farli con le verdure.

La ricetta è quasi idiota, me la sono inventata al momento ed è davvero banale: ve la propongo lo stesso, lo farò con altre che cucinerò per questa dieta.
Come me probabilmente molte persone stanno cercando idee per cucinare velocemente piatti sani e non hanno idee: stando attenti alle dosi e ai condimenti, e cambiando magari uno o due ingredienti si può mangiare molto bene e di gusto, nonostante un regime alimentare un po’ rigido.
Se avete ricette da proporre, lo spazio commenti qui sotto accetta consigli, suggerimenti e soprattutto link. Vi prego datemi una mano… grazie! :-)

Merluzzo alle verdure
Scaldate un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.
Unite un battuto di cipolla, carote, zucchine (io le zucchine le ho fatte alla julienne in modo che si spappolassero meglio). Se le rifacessi userei nel battuto anche i porri
Unite i filetti di pesce, un pomodoro tagliato a dadini (io ho usato quelli a grappolo, mezzo per ogni filetto di pesce) e un cucchiaio (per filetto) di misto odori e prezzemolo tritato.
Mettete un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. A metà cottura voltate il pesce.
Fatto.
Hint: usate il merluzzo surgelato sarà più facile suddividere il tutto in monoporzioni facili da conservare nei tupperware.

PS. comunque -1,8 in 4 giorni. Ma niente entusiasmo: è la fase iniziale ed è la più facile. L’obiettivo è -6. Stabile. Entro novembre. Tenetemi d’occhio.

Potrebbero interessarti anche...

Il topinambur, questo sconosciuto…

aurora — Thu, 15 Mar 2012 09:45:20 +0000

Oggi parliamo del topinambur, un tubero piuttosto sconosciuto e sicuramente poco sfruttato nei menu dei nostri pasti casalinghi.

Probabilmente questo è un errore: la simpatica pianta è a tutti gli effetti un tubero degno di questo nome, molto usato nella cucina piemontese (con la bagna càuda!) e soppiantato pratocamente in tutto e per tutto dalla “comune” patata.

Il Topinambur è un perfetto sostituto della carne e quindi è ideale per gli amici vegetariani e vegani. Inoltre, è perfetto per i diabetici e per chi sta cercando di ridurre il colesterolo.

Come vedrete nella gallery dei link che ho raccolto e selezionato, è possibile mangiatlo crudo (in insalata) o cotto (dall’antipasto al dolce di Accanto al camino): si tratta di un alimento saporito e facilmente abbinabile a carne, pasta, riso.

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Alcune di queste sono davvero facili, vi consiglio però di prendere in considerazione anche quelle più compelsse (o lunghe da preparare) perché danno risultati comunque molto appaganti.

Zuppa di topinambur con crostini alla salvia

Cestini di lenticchie con purè di topinambur

Carbonara con topinambur

Insalata di mele e topinambur

Rotolo di coniglio arrosto con topinambur e salsiccia

Risotto con topinambur e robiola

Gnocchetti di patate e topinambur con piselli e salmone

Zuppa bianca di topinambour con porro e polpettine di pollo

Topinambur trifolati

Zuppa di topinambour con crostini alla salvia, Cavoletto di Bruxelles – Cestini di lenticchie con purè di topinambur allo zenzero, Una finestra di fronte – Carbonara con topinambur, Veganblog – Insalata di mele e topinambur, Cucina Senza Senza – Rotolo di coniglio arrosto con topinambur e salsiccia, Fior di frolla – Risotto con topinambur e robiola, Menta e liquirizia – Gnocchetti di patate e topinambur con piselli e salmone, Cucchiaio d’oro – Zuppa bianca di topinambour con porro e polpettine di pollo, Cavoletto di Bruxelles – Topinambur trifolati, Giallo zafferano

Potrebbero interessarti anche...

9 idee shopping: quale bilancia comprare?

aurora — Wed, 14 Mar 2012 10:15:40 +0000

C’è chi va a occhio e chi non si fida del proprio intuito. Probabilmente a ragione.
Io sono della squadra di chi pesa tutto: sono specialista della tara e della misurazione matematica.
Se mi fate cucinare a occhio state tranquilli che ci sarà troppo poco sale (anche per quelli uso i musirini mignon) oppure il pane avrà bisogno di una buona iniezione di acqua supplementare… e voi? Come ve la cavate?
In ogni caso, una bilancia in cucina serve sempre.
Sceglietela come più preferite, e più siete comodi: di metallo (sicuramente più resistente) o di plastica (probabilmente più chiassosa, perfetta per le cucina super colorate); bianca (minimale) o colorata (da abbinare).
Ma la vera differenza fondamentale è: analogica o digitale?
La mia è verde chiaro, di plastica e digitale. E io senza di lei mi sento persa.

Bilancia - Eva Solo

Bilancia - Laica

Bilancia - Joseph Joseph

Bilancia - Cuisinart

Bilancia - Maywerk

Bilancia - Polder

Bilancia - Mastrad

Bilancia - Typhoon

Bilancia - Ikea

Bilancia - Escali

Bilancia - Imetec

Bilancia - Brandani

Bilancia design, Eva Solo – Bilancia digitale, Laica – Bilancia salvaspazio, Joseph Joseph – Bilancia, Cuisinart – Bilancia d’equilibrio, Maywerk – Bilancia analogica, Polder – Bilancia, Mastrad – Bilancia vintage, Typhoon – Bilancia analogica, Ikea – Bilancia salvaspazio, Escali – Bilancia analogica, Imetec – Bilancia, Brandani

NB. Dopo qualche mese questi link potrebbero diventare obsoleti.  Sarà mia premura cercare di eliminare riferimenti a prodotti che non sono più disponibili nei siti linkati, mi scuso se non riuscirò ad aggiornare per tempo i link.

Potrebbero interessarti anche...

8 marzo: la cucina della donna

aurora — Thu, 08 Mar 2012 10:45:14 +0000

Vabbé, oggi è la festa della donna (auguri).
Da queste parti non si festeggia con serate di libertà, spogliarellisti e minigonne (anche se ho vaghi ricordi di averlo fatto in passato…), però uno shopping tutto al femminile non ce lo toglie nessuno.

E quindi spazio al pregiudizio: rosa, fiori, baci, rossetti e anche un po’ di fucsia.
Tempo fa vi avevo raccontato i miei gusti (segreti) sul caffé: ne bevo due “normali” al giorno, con zucchero (il giusto).
Non metto mai latte (a cui sono un po’ intollerante), talvolta scelgo il ginseng. Sono una gran fan del caffé zapatista.
E poi lo ammetto, non ho mai capito la differenza fra caffé d’orzo in tazza piccola o tazza grande… voi me la sapete spiegare?
Mi piacciono gli utensili in cucina per preparare, servire e bere un buon caffé: vado pazza per le tazze cicciose, quelle decorate, magari con silicone colorato, oppure super minimali.
Ma non solo… mi piacciono le caffettiere a pressione, quelle cromate, ma anche quelle colorate, in vetro. E i cucchiaini, magari decorati, oppure in ceramica.
Io sono una di quelle che al bar controlla sempre che il cucchiaino sia pulito, voi? No?

Contenitore - Goods

Tovaglioli di carta - Retro Planet

Tazza - The Afternoon

Food processor - Cuisinart

Asciugapiatti - Retro Planet

Timer - Alessi

Stampo per biscotti - Wilton

Ciotola - Ikea

Set per thé, Ritzenhoff – Contenitore, Goods – Tovaglioli di carta, Retro Planet – Tazza, The Afternoon – Food processor, Cuisinart – Asciugapiatti, Retro Planet – Timer, Alessi – Stampo per biscotti, Wilton – Ciotola, Ikea

Potrebbero interessarti anche...

Una (sola) mela al giorno? Anche due!

aurora — Wed, 07 Mar 2012 11:45:34 +0000

Di sicuro le mele sono famose come elemento imprescindibile nelle ricette di dolci: basta semplicemente pensare allo strudel! o alla torta preferita di Ciccio (proprio lui, l’amico di Nonna Papera!).

Ma la mela fa anche parte della tradizione della cucina agrodolce (non solo quelal etnica!), e soprattutto – grazie alle sue proprietà nutritive – diventa protagonista di fantasiose insalate e contorni.
Se poi volete potete anche “usarla” sotto forma di sidro, oppure di maschere nutritive per il viso (ma anche per i capelli!).

Tutte queste fantastiche formule in cui la mela gioca da protagonista l’hanno resa imprescondibile, snaturando la sua stagionalità e rendendola un frutto annuale, anche se non lo è: maturando fra settembre e metà ottobre è più “naturale” mangiarle a inizio anno piuttosto che a giugno. Tenetene conto.

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Sono piuttosto semplici da realizzare e secondo me vale la pena di provarle, soprattutto per scoprire nuovi abbinamenti di sapori e croccantezza.

Tortine cuor di mela

Semi di papavero

Risotto speziato alle mele

Saltando in padella

Rosa di mela renetta

Semplicemente pepe rosa

Muffins "allo strudel"

Menu turistico

Tarte tatin "espressa"

Vita da precisina

Insalata (francese)

Il pranzo di Babette