Viene quindi usato in cucina sia cotto che crudo; cotto e eaborato è perfetto nella preparazione di salse che accompagnano carni, tramezzini e affettati.
Accompagna perfettamente però anche carne e pesce, o diventa protagonista di frittate e torte salate,
Crudo è ottimo nelle insalate, proprio grazie alla sua caratteristica di maggiore “leggerezza” rispetto all’aglio o alla cipolla.

Qualche consiglio per l’utilizzo e la conservazione dello scalogno:

• compra solo piante sode, con la buccia priva di macchi e increspature
• evita le piante con germogli!
• non conservare lo scalogno ancora intero in frigo: prediligi un ambiente fresco e asciutto
• riponilo in frigo, invece, una volta aperto, dopo averlo avvolto nella pellicola per alimenti

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Alcune di queste sono davvero facili, vi consiglio però di prendere in considerazione anche quelle più compelsse (o lunghe da preparare) perché danno risultati comunque molto appaganti.

Scalogni in agrodolce - La cucina del Corriere

Torta salata con scalogno - La cucina di Asi

Filetti di platessa allo scalogno e brandy - Cucinare meglio

Spigole al forno con pomodorini e scalogno - Chiacchiere in cucina

Arrosto alla senape con scalogni caramellati - Cooking Passion

Frittata di patate, pancetta e scalogno - Il cuore in pentola

Conserva di scalogno - Pianete donna

Risotto allo scalogno mantecato allo stracchino - Voglia di cucinare

Guarda le foto su Instagram (#scalogno):

Ma la mela fa anche parte della tradizione della cucina agrodolce (non solo quelal etnica!), e soprattutto – grazie alle sue proprietà nutritive – diventa protagonista di fantasiose insalate e contorni.
Se poi volete potete anche “usarla” sotto forma di sidro, oppure di maschere nutritive per il viso (ma anche per i capelli!).

Tutte queste fantastiche formule in cui la mela gioca da protagonista l’hanno resa imprescondibile, snaturando la sua stagionalità e rendendola un frutto annuale, anche se non lo è: maturando fra settembre e metà ottobre è più “naturale” mangiarle a inizio anno piuttosto che a giugno. Tenetene conto.

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Sono piuttosto semplici da realizzare e secondo me vale la pena di provarle, soprattutto per scoprire nuovi abbinamenti di sapori e croccantezza.

Risotto speziato alle mele

Saltando in padella

Rosa di mela renetta

Semplicemente pepe rosa

Muffins "allo strudel"

Menu turistico

Tarte tatin "espressa"

Vita da precisina

Insalata (francese)

Il pranzo di Babette

Torta di mele al mascarpone

Cavoletto di Bruxelles

Crostatine semi integrali con crema e mele

La cucina di Federica

Torta di mele classica

One girl in the kitchen

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La dieta è piuttosto complicata da organizzare perché dice di facilitarti la vita dandoti un sacco di combinazioni ma in realtà bisogna pensare molto bene a cosa si mangia a cena per decidere cosa mangiare a mezzogiorno e se a mezzogiorno mangi qualcosa poi la sera devi essere pronta ad avere il corrispettivo della combinazione in casa.
Io non ero pronta a tutto ciò.

E così l’altra sera sono tornata a casa avendo mangiato un panino con solo bresaola (‘na fame, era il primo giorno!) e mi toccava il pesce.
Il. Pesce.
Io. Non. Ho. MAI. Cucinato. Pesce. In. Vita. Mia.
Del resto ho iniziato a mangiarlo 4 o 5 anni fa.

Alla fine ho fatto un risotto con i frutti di mare (permessi una volta ogni tanto): lo avevo visto fare, ho copiato.
Però la dieta spinge a cucinare (molto) e a accostare proteine animali a verdura anche nella cottura, e così ho fatto.
Però prima ho fatto la spesa: ho comprato i filetti di merluzzo per farli con le verdure.

La ricetta è quasi idiota, me la sono inventata al momento ed è davvero banale: ve la propongo lo stesso, lo farò con altre che cucinerò per questa dieta.
Come me probabilmente molte persone stanno cercando idee per cucinare velocemente piatti sani e non hanno idee: stando attenti alle dosi e ai condimenti, e cambiando magari uno o due ingredienti si può mangiare molto bene e di gusto, nonostante un regime alimentare un po’ rigido.
Se avete ricette da proporre, lo spazio commenti qui sotto accetta consigli, suggerimenti e soprattutto link. Vi prego datemi una mano… grazie! :-)

Merluzzo alle verdure
Scaldate un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.
Unite un battuto di cipolla, carote, zucchine (io le zucchine le ho fatte alla julienne in modo che si spappolassero meglio). Se le rifacessi userei nel battuto anche i porri
Unite i filetti di pesce, un pomodoro tagliato a dadini (io ho usato quelli a grappolo, mezzo per ogni filetto di pesce) e un cucchiaio (per filetto) di misto odori e prezzemolo tritato.
Mettete un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. A metà cottura voltate il pesce.
Fatto.
Hint: usate il merluzzo surgelato  sarà più facile suddividere il tutto in monoporzioni facili da conservare nei tupperware.

PS. comunque -1,8 in 4 giorni. Ma niente entusiasmo: è la fase iniziale ed è la più facile. L’obiettivo è -6. Stabile. Entro novembre. Tenetemi d’occhio.

Probabilmente questo è un errore: la simpatica pianta è a tutti gli effetti un tubero degno di questo nome, molto usato nella cucina piemontese (con la bagna càuda!) e soppiantato pratocamente in tutto e per tutto dalla “comune” patata.

Il Topinambur è un perfetto sostituto della carne e quindi è ideale per gli amici vegetariani e vegani. Inoltre, è perfetto per i diabetici e per chi sta cercando di ridurre il colesterolo.

Come vedrete nella gallery dei link che ho raccolto e selezionato, è possibile mangiatlo crudo (in insalata) o cotto (dall’antipasto al dolce di Accanto al camino): si tratta di un alimento saporito e facilmente abbinabile a carne, pasta, riso.

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Alcune di queste sono davvero facili, vi consiglio però di prendere in considerazione anche quelle più compelsse (o lunghe da preparare) perché danno risultati comunque molto appaganti.

Zuppa di topinambur con crostini alla salvia

Cestini di lenticchie con purè di topinambur

Carbonara con topinambur

Insalata di mele e topinambur

Rotolo di coniglio arrosto con topinambur e salsiccia

Risotto con topinambur e robiola

Gnocchetti di patate e topinambur con piselli e salmone

Zuppa bianca di topinambour con porro e polpettine di pollo

Topinambur trifolati

Zuppa di topinambour con crostini alla salvia, Cavoletto di Bruxelles – Cestini di lenticchie con purè di topinambur allo zenzero, Una finestra di fronte – Carbonara con topinambur, Veganblog – Insalata di mele e topinambur, Cucina Senza Senza – Rotolo di coniglio arrosto con topinambur e salsiccia, Fior di frolla – Risotto con topinambur e robiola, Menta e liquirizia – Gnocchetti di patate e topinambur con piselli e salmone, Cucchiaio d’oro – Zuppa bianca di topinambour con porro e polpettine di pollo, Cavoletto di Bruxelles – Topinambur trifolati, Giallo zafferano

In questi mesi un frutto di stagione è la pera.
Famosa per il suo binomio con il formaggio, in realtà con la giusta combinazione (con verdure o carne) diventa un primo piatto (anche una zuppa!) e non solo un dessert.
 Ne esistono di molte varietà: quella più diffusa (e mangiata) in Italia è la William, che “nuda e cruda” si sposa perfettaemnte con i formaggi stagionati e le composte (super consigliata quella di cipolle di Tropea).

NB. Non ho provato a fare queste ricette, quindi non garantisco sul loro risultato. Sono piuttosto semplici da realizzare e secondo me vale la pena di provarle, soprattutto per scoprire nuovi abbinamenti di sapori e croccantezza.

Zuppa di finocchi e pere

Crumble di mele e pere con le nocciole

Bicchierini di pere caramellate e capasante

Schiacciata con pere e nocciole

Pasta pere, cannella e pepe

Pere con zafferano e vaniglia

Torta rovesciata di pere

Torta cioccolato e pere

Muffin alle pere

Zuppa di finocchi e pere, Frizzifrizzi – Crumble di mele e pere con le nocciole, Foto e fornelli – Bicchierini di pere caramellate e capasanta su risotto bianco, Pane e miele – Schiacciata con pere e nocciole, Vita da precisina – Pasta pere, cannella e pepe, Cucina Senza Senza – Pere Madernassa zafferano e vaniglia (e una punta di ginepro), Un tocco di zenzero – Torta rovesciata di pere, Il bistrot di Lise e Metroicon – Torta cioccolato e pere, The cookie project – Muffin alle pere, Mele al forno

ps. oggi è il 29 febbraio, un giorno piuttosto insolito: godetevela! Buona giornata! :-)