Io probabilmente sabato cucinerò per la prima volta la zucca, quindi non saprei proprio aiutarvi a cucinarla, visto che sono la prima a dover sperimentare.
Quello che però posso fare è suggerirvi delle ricette che ho trovato in Rete e che, per ingredienti e procedimento, mi sono sembrate interessanti. Ho cercato di prediligere ricette in italiano. Se le provate, fatemi sapere.
Io opterò per una vellutata allo zenzero e panna, come quella che abbiamo mangiato in un ristorante (fantastico!) a Riva del Garda.

Due dritte in più: se nella ricetta è prevista la purea di zucca – in alcuni casi è prevista anche la zucca in scatola – non fatevi prendere dal panico. Si ottiene facilmente da una zucca messa in forno con la giusta quantità di acqua: sul sito PeaSoupEat trovate tutte le informazioni necessarie.
Se invece vi chiede cosa sia il “pumpkin pie spice”, sappiate che lo sostituite tranquillamente con una mistura di spezie in queste proporzioni: 2 cucchiai di “pumpkin pie spice” corrispondono a 1 cucchiaio di zenzero tritato, un quarto di noce moscata grattugiata, un quarto di chiodi di garofano tritati e un pizzico di pimento.

Gelato alla zucca, Pennies on a platter

Riso con zucca e gamberi, Menuturistico

Macaron con ripieno di zucca, Spache The Spatula

Biscotti alla zucca con ripieno di cioccolato, Wing It Vegan

Zuppa di zucca, yogurt e mapo, La cucina di Calycantus

Muffin salati con zucca e feta, 101cookbooks

Cupcake, What's Cookin, Chicago

Semi di zucca tostati, Simply Recipes

Risotto alla zucca e all'aceto balsamico, Meringhe alla panna

Cheesecake alla zucca, Closet Cooking

Pasta con zucca, pinoli e formaggio di capra, Trissalicious

Tortine al cioccolato e zucca, A dash of compassion

Torta di zucca e ricotta, The Cookie Project

Tortelli alla zucca, I manicaretti di Annaré

Pane in cassetta, They Draw and Cook

Gelato alla zucca | Pennies on a platter, Riso con zucca e gamberi | Menuturistico (in italiano), Macarons con ripieno di zucca | Spache The Spatula, Biscotti alla zucca con ripieno di cioccolato | Wing It Vegan (ricetta vegana!), Zuppa di zucca, yogurt e mapo | La cucina di Calycantus (in italiano), Muffin salati con zucca e feta | 101cookbooks, Cupcake | What’s Cookin, Chicago (la ricetta originale è di Martha Stewart), Semi di zucca tostati | Simply Recipes, Risotto alla zucca e all’aceto balsamico | Meringhe alla panna (in italiano), Cheesecake alla zucca | Closet Cooking, Pasta con zucca, pinoli e formaggio di capra | Trissalicious, Tortine al cioccolato e zucca | A dash of compassion, Torta di zucca e ricotta | The Cookie Project (in italiano), Tortelli alla zucca | I manicaretti di Annaré (in italiano)

Hai postato una ricetta con la zucca ma non è compresa nel mio elenco? Metti il link nei commenti! Ci farà piacere conoscerla e leggerla! :-)

NB. Dopo qualche mese questi link potrebbero diventare obsoleti.
Sarà mia premura cercare di eliminare riferimenti a ricette che non sono più disponibili nei siti linkati, mi scuso se non riuscirò ad aggiornare per tempo i link.